Sabrosa Receta Vegana de Ensalada de Quínoa con Aderezo de Limón y Albahaca

Dr. Group
por Dr. Edward Group DC, NP, DACBN, DCBCN, DABFM
Publicada el , Última Actualización en
Ensalada Vegana de Quínoa

La quínoa es un cereal alternativo y un alimento increíblemente nutritivo. Si estás buscando una manera de añadir a quínoa a tu dieta, esta maravillosa ensalada de quínoa te hará repetir. Encontré la receta original en Two Peas & Their Pod y no puedo esperar a compartirla. ¡Empecemos!

Ensalada Vegana de Quínoa

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 4-6 personas

Utensilios

  • Tazón pequeño y batidora (o frasco mediano con una tapa hermética)
  • Cacerola mediana
  • Tenedor
  • Sartén grande
  • Tazón grande
  • Ingredientes

Aderezo de Limón y Albahaca

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de miel cruda o miel de agave
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada fina
  • Sal cristalina del Himalaya y pimienta negra recién molida al gusto

Ensalada de quínoa

  • 2 tazas de agua purificada
  • 1 taza de quínoa
  • ½ cucharadita de sal cristalina del Himalaya
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva orgánico
  • 1 manojo pequeño de espárragos orgánicos, unos 15, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco orgánico
  • 1 taza de guisantes congelados orgánicos
  • 1 aguacate orgánico (picado)
  • sal del Himalaya y pimienta negra recién molida al gusto
  • ¼ taza de albahaca orgánica picada

Instrucciones

  1. Combinar los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y batir para combinar. Como alternativa, pon los ingredientes del aderezo en un frasco mediano con una tapa hermética y agita para mezclar.
  2. Añade agua, quínoa, sal del Himalaya y 1/2 cucharadita a una cacerola mediana. Hierve a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Cambia a fuego lento. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que se absorba el agua.
  4. Retira del fuego y revuelve con un tenedor para que la quínoa quede suelta.
  5. Mientras se cocina la quínoa, calienta los espárragos. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Añade los espárragos y el jugo de limón fresco. Cocina hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
  6. Añade los guisantes a los espárragos. Revuelve. Cocina durante 2 minutos más.
  7. En un tazón grande, combina la quínoa, los espárragos, los guisantes y el aguacate. Vierte el aderezo sobre la ensalada. Revuelve hasta que esté bien cubierta. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar la albahaca fresca y servir.

¿Qué Hace que esta Ensalada de Quínoa sea Saludable?

Nos vamos a tomar un segundo para hablar sobre los beneficios de la quínoa. En primer lugar, es una excelente fuente de fibra, mejor que la mayoría de los otros cereales. [1] No contiene gluten, lo cual es fabuloso para todo el mundo, con intolerancia al gluten o no. [2] Tiene un alto contenido de proteínas, minerales, antioxidantes e incluso, ayuda al colesterol bueno. [3] [4] No hay dudas acerca de su valor nutricional; la única pregunta es, ¿cómo se pronuncia? “Quínoa” o “quinua”, ambas son aceptables. ¡Ahora que ya conoces los beneficios de la quínoa, podrás disfrutar de este delicioso alimento aún más!

Dr. Edward F. Group III, DC, ND, DACBN, DCBCN, DABFM

Referencias (4)
  1. Repo-Carrasco-Valencia, Ritva Ann-Mari, and Lesli Astuhuaman Serna. “Quinoa (Chenopodium Quinoa, Willd.) as a Source of Dietary Fiber and Other Functional Components.” Ciência E Tecnologia De Alimentos Ciênc. Tecnol. Aliment. 31.1 (2011): 225-30. Web. 13 Apr. 2016.
  2. Lee, A. R., D. L. Ng, E. Dave, E. J. Ciaccio, and P. H. R. Green. “The Effect of Substituting Alternative Grains in the Diet on the Nutritional Profile of the Gluten-free Diet.” Journal of Human Nutrition and Dietetics 22.4 (2009): 359-63. PubMed. Web. 13 Apr. 2016.
  3. “Healthy Food Trends — Quinoa: MedlinePlus Medical Encyclopedia.” Medline Plus. U.S. National Library of Medicine, 28 May 2014. Web. 13 Apr. 2016.
  4. Laus, Maura N., Anna Gagliardi, Mario Soccio, Zina Flagella, and Donato Pastore. “Antioxidant Activity of Free and Bound Compounds in Quinoa (Chenopodium Quinoa Willd.) Seeds in Comparison with Durum Wheat and Emmer.” Journal of Food Science 77.11 (2012): n. pag. PubMed. Web. 13 Apr. 2016.

†Los resultados pueden variar. La información y declaraciones hechas son para fines educativos y no tienen la intención de reemplazar el consejo de su médico. Global Healing Center no dispensa consejos médicos, prescribe o diagnostica enfermedades. Las opiniones y consejos nutricionales expresados ​​por Global Healing Center no pretenden ser un sustituto del servicio médico convencional. Si tiene una condición médica grave o preocupación por su salud, consulte a su médico.

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